Jolie parade anti-frimats, Brunch a musclé son auriculaire pour élégamment le tenir en l’air au moment de goûter le nouveau cocktail du bar de l’Hôtel servi (s’il vous plaît) dans une tasse en porcelaine.
PARIS / FRANCE / VENDREDI / DÉCEMBRE / VINGT HEURE DIX HUIT
Accueilli par le souriant Laurent Beley, chef barman, qui œuvre au 13 de la rue des Beaux-Arts depuis maintenant 1 an, nous testons quelques unes de ses créations…
À 29 ans, après avoir fait ses classes chez Meneau, puis au Bristol, il a pris sa place dans le boudoir suranné de Garcia, où il distille avec finesse sa personnalité dans des breuvages addictifs.
Coups de cœur particulier pour Sench’Agrum’, élaboré en collaboration avec la Chef Pâtissière Joana Thöny… Cachaça Leblon infusée au thé au jasmin, aloé véra, marmelade d’orange amère, blanc d’œuf aromatisé au sucre de canne roux, bitter pamplemousse, twist de pamplemousse, le tout accompagné d’une guimauve pamplemousse-jasmin.
L’HÔTEL
Treize rue des Beaux-Arts / Paris sixième
Laurent Beley est présent du jeudi au lundi dès dix-sept heures.
Cocktails « signature » entre quinze et dix-huit euros.
