Un déjeuner au bistronomique Pickles à Nantes :
Aux fourneaux, Dominique Quirke, anglais d’origine contrôlée piquousé aux produits locaux, ancien consultant informatique qui, après un CAP en 2008, est passé par de belles adresses dont quelques connaissances : Gilles Chouckroun notamment et autres Omnivores.
NANTES / FRANCE / BISTRONOMIQUE / PICKLES / MARS / MIDI DIX
Au programme : Torrontés d’apéro bien frais (bon, chez Brunch, on conseillera le Terrazas mais le Etchart privado est pas mal), raviole d’agneau un peu folle en entrée et délicieux gnocchis à la roquette. Des plats tout en fraîcheur selon les arrivages du jour, lieu jaune ou poulet noir AOC mariné aux agrumes, tout se prépare en cuisine ouverte et Dominique Quirke passe la tête en salle pour discuter 2 minutes des produits, des producteurs et de ses inspirations du jour. C’est joli, c’est très bon, l’équipe est aux taquets et on sent déjà l’adresse nantaise qui va monter… Bon app’
PICKLES
Deux rue du Marais / Nantes
pickles-restaurant.com
