Les macarons ont lancé la tendance des boutiques à produits (quasiment) uniques, et plus d’un pâtissier en a fait sa spécialité au point de ne plus savoir à quelle meringue se vouer.
Puis on a vu fleurir d’autres types de pâtisseries à niche qui mettent en vitrine une seule sorte de douceur, déclinée parfois dans tout un tas de saveurs…
LES MADELEINES
Comme celles de chez Mesdemoiselles Madeleines
LES CHOUX
Comme ceux de chez Popelini
LES ÉCLAIRS
Comme ceux de Christophe Adam chez L’Éclair de Génie
LES MERVEILLEUX
Mélange de meringue et de crème à retrouver dans les boutiques Aux Merveilleux de Fred
PASTEIS DE NATA
Par bonheur on en trouve même à Paris chez Comme à Lisbonne
