Cette semaine, Brunch Creative donne la parole à Lauranie Nonotte, sommelière en chocolat (souvenez-vous, nous avions déjà parlé d’elle ici) et également formatrice en cognac… Une papesse du bon goût tout simplement !!
La mode est aux cocktails et les spiritueux sont à l’honneur, mais il en est un auquel on pense peu au moment de préparer l’apéritif : le cognac !
Ce beau brandy made in France mérite pourtant une attention particulière. Produit à base de raisin, il devient après distillation eau de vie, qui vieillira en fûts de chêne pour éclore sous forme de cognac, libérant selon le nombre d’années de repos en chai des notes de zeste d’orange, d’iris ou encore de crème brûlée !
Voici pour passer un été rafraîchissant 5 options autour de ce breuvage unique.
1 Pour une fin de soirée ludique
Un voyage des sens à offrir ou à s’offrir pour un dîner entre amis, c’est ce que propose la marque centenaire Bache-Gabrielsen dans son nouveau coffret « Pure and Rustic ».
La sélection de 4 cognacs se veut moins didactique que sensorielle. En effet, plutôt que de repartir des âges des eaux-de-vie, Hervé Bache-Gabrielsen, qui dirige la maison, a opté pour une approche donnant la part belle à des palettes aromatiques typées.
Ainsi vous pourrez démarrer avec le cognac « Jardin Secret » et ses notes florales, vous aventurer ensuite dans les notes automnales de poire et d’amandes fraîche du cognac « Récolte Fruitée », et terminer par des cognacs plus intenses, comme le « Bois Doré » ou le « Voyage Epicé », qui exhalent la noix de muscade, la réglisse ou le pain grillé.
Coffret Pure and Rustic de Bache Gabrielsen – 4x 35cl – 165€
En savoir plus grâce à un petit clic par ici
2 Pour une pause en amoureux
Seuls les connaisseurs le savent, et c’est bien dommage, mais il existe sur les terres du cognac un cru parmi les 6 (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires) qui possèdent des qualités exceptionnelles, les Borderies.
Sur ces sols argileux, où le climat est rude en hiver et la récolte inégale d’une année à l’autre, sont élaborés des cognacs aux notes uniques de violette, de zeste d’orange et de crème brûlée.
Nous en avons sélectionné un exemple pour vous, à savourer en douceur, seul ou à deux, pour une pause gourmande et délicate. Sec ou accompagné de quelques glaçons d’eau minérale, le Cognac Borderies VSOP Camus enchantera un apéritif ou un dessert léger à base de fruits frais.
Cognac Borderies VSOP Camus – 70cl – 90€
3 Pour un verre en sortant du bureau
Paris se vide en juillet, plus personne au bureau à partir de 18h ? Profitez des soirées calmes de la capitale pour vous offrir un cocktail sur-mesure au nouveau temple de la dégustation transgressive, La Résistance !
Aux manettes, 3 barmen chevronnés, qui sauront répondre à vos désirs, avec un simple Cognac Sour, adapté du traditionnel Whisky du même goût, ou une recette plus élaborée, en fonction de votre humeur.
La Résistance – 16, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
Cocktails à partir de 12€
Cognacs à partir de 13€
Grignotages à partir de 10€
laresistanceparis.fr
4 Pour un road-trip en Charente
La Charente bouge tout l’été, au son des festivals, arrosés du désormais populaire « Cognac Schweppes ». Si vous voulez profiter de cette immersion en terre cognaçaise, choisissez simplement l’option festive de votre choix parmi quelques temps forts de l’été charentais:
- Du 6 au 9 juillet, à Jarnac, le Cognac Blues Passion réunit quelques têtes d’affiche de la scène blues rock et pop. Cette année, le festival reçoit notamment Imany, Marianne Faithfull, Marina Kaye et Iggy Pop. Rien que ça ! Festival Cognac Blues Passion, du 6 au 9 juillet à Jarnac – A partir de 35€ la journée. En savoir plus ici.
- L’opération « Les Mardis du Cognac » organisée par Les Etapes du Cognac, en charge du développement touristique dans les domaines producteurs de cognac. Ce sont plus de 30 animations sur 350 dates. Visite de propriétés viticoles, de maisons de négoce ou activités culturelles autour du spiritueux local, tout y est. Pour commencer en famille, pourquoi pas profiter des Balades Contées au Chai du Rouissoir, à Ozillac. Le vigneron vous emmène au milieu des vignes pour vous raconter les histoires les plus insolites sur sa vigne ancestrale ! Les mardis du Cognac – Ateliers, visites et dégustations gratuits ou payants. En savoir plus ici.
- Le Bestiaire du Vigneron Noctambule, Chai du Rouissoire, Ozillac, les 12 et 26 juillet à 21h – Entrée 3€ – Gratuit pour les enfants.
- Pour finir le mois de juillet en beauté, la Fête du Cognac battra son plein les 28, 29 et 30 juillet prochains, dans la capitale du même nom. Concerts, cocktails, stands de producteurs, feux d’artifice en bord de Charente, un programme explosif pour se délecter du cognac et de l’ambiance de la région. L’édition 2016 accueillera Synapson, LEJ ou encore Aaron. Fête du Cognac, du 28 au 30 juillet à Cognac – Entrée 10€ + boissons à partir de 3€. En savoir plus ici.
5 Pour un apéritif home-made
Vos amis louent déjà vos talents de cordon bleu mais vous pouvez les épater encore davantage avec la nouvelle appli Atelier Cocktail. Achetez une bouteille de cognac VS ou VSOP (plus adaptée aux cocktails que les XO, plus suaves), entrez les ingrédients dont vous disposez sur l’appli, et réalisez des cocktails maison en quelques minutes! atelier-cocktail.com
Merci à Lauranie et pour tout savoir sur elle et ses dégustations, rendez-vous sur thecognacclub.com
