Sprays culinaires :
Envie d’une petite touche « surprise » sur vos fraises d’été ensevelie sous la chantilly, d’une pointe relevée sur des crustacés fraîchement pêchés, d’un petit twist gustatif sur une salade ? Chez Brunch, nous sommes à l’affût de toutes les solutions pour mettre nos assiettes en effervescence et Les Brumes Gourmandes de Jean-David Camus et Philippe Vançon nous ont fait de l’œil…
Ces deux entrepreneurs qui œuvrent dans l’univers du vin et des spiritueux depuis une vingtaine d’années, ont eu l’idée de créer des sprays culinaires sur la base de spiritueux et eaux de vie de très grande qualité et 100% naturelles. Bien loin de céder à la facilité, les deux puristes épicuriens ont mis 4 ans à sortir leur première collection de 9 sprays. Des cuvées à l’assemblage, rien ne leur échappe.
BOURGOGNE / BEAUNE / RESTAURANT LOISEAU DE VIGNES
C’est certainement ce souci du détail qui leur a permis d’être repérés par le sommelier de Bernard Loiseau qui a d’ailleurs signé l’un des coffrets de sprays de la gamme Brumes Gourmandes. Le chef étoilé propose même à ses clients de vaporiser un peu du spray « Prunelle de Bourgogne » dans son restaurant de Beaune, sur son « Granité de Pinot Noir et Cassis ».
Le spray ne modifie pas en profondeur la structure gustative des plats. Il est parfume, ajoute un voile de saveurs, une touche finale et ludique et aromatique.
Voici comment depuis deux ans, ils sont distribués dans une grande partie de l’est de la France, à Paris bien entendu (Lafayette Gourmet), en Belgique, au Luxembourg… et qu’ils jettent désormais leur dévolu sur la Grande-Bretagne et le Japon! Mais parmi leurs nombreux points de vente, ils ont pensé à notre préféré : le web !
